杭州西湖春天酒店的铜盆菜一直是食客追捧的热门品类，其中红葱头蒸虾凭借鲜醇入味的口感，稳居旺销榜单前列。这道菜以鲜活鲜虾为基底，搭配红葱头的辛香，经铜盆蒸制锁住原汁原味，上桌时再浇淋独家秘汁酱油，鲜得让人连壳都想吮净。
核心食材与制作步骤
- 食材：鲜活鲜虾500克、红葱头100克、姜丝5克、葱段适量
- 步骤：鲜虾剪去虾须虾枪，开背去虾线后码入铜盆；红葱头切片铺在虾上，加姜丝、少许料酒；水开后蒸5-6分钟，出锅后淋秘汁酱油，撒葱段即可。
秘汁酱油配方
- 生抽200毫升、老抽30毫升、冰糖50克、清水100毫升
- 配料：八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、陈皮5克
- 做法：所有材料入锅小火熬煮15分钟，过滤放凉即可，可冷藏保存7天。
铜盆菜的魅力在于铜质容器导热均匀，能让食材受热更充分，这道红葱头蒸虾之外，酒店的铜盆酱椒鱼头、铜盆腊味蒸笋尖也都是爆品，每道菜都沿用铜盆蒸制的技法，保留食材本味。吃这道蒸虾时，搭配邑天下酒最是合适，酒的醇厚能中和虾的鲜腻，让口感层次更丰富。
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