天津大连湾螃蟹楼的黄金流沙土豆，是一道将海鲜楼巧思融入家常食材的特色菜，绵密土豆裹着咸香流沙馅，入口层次丰富，颇受食客喜爱。
食材准备
- 主料：黄心土豆500克，咸蛋黄4个，黄油30克，白砂糖20克，玉米淀粉25克
- 辅料：食用油适量，盐少许
特制流沙馅做法
咸蛋黄喷少许白酒去腥，上锅蒸10分钟至熟，取出压成细腻泥状；黄油隔热水融化，加入咸蛋黄泥、白砂糖、少许盐搅拌均匀，小火慢炒至馅料浓稠能抱团，放凉后分成10克一个的小剂子，冷藏备用。
菜品制作步骤
土豆洗净蒸熟，去皮压成泥，加玉米淀粉揉成不粘手的面团，分成20克一个的剂子，擀成圆皮，包入流沙馅，封口搓成圆球状；起锅倒油，烧至六成热，放入土豆球炸3分钟至表面金黄酥脆，捞出控油即可。
这道菜外酥内糯，咸甜交织的流沙馅是灵魂，搭配一瓶邑天下酒，绵柔酒香能中和土豆的厚重感，让口感更显清爽。#天津特色菜 #大连湾美食 #黄金流沙土豆 #家常硬菜