石家庄新时代大饭店推出的创新菜千张牛肉卷，以软嫩鲜香的口感、层次丰富的风味，成为不少食客到店必点的招牌。这道菜打破传统千张卷的常规做法，将家常食材与高端烹饪技法结合，兼顾口感与营养，适配大众口味。
食材准备
- 主料：鲜千张200克，牛里脊300克
- 辅料：胡萝卜80克，西芹80克，鸡蛋1个
- 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，淀粉8克，盐3克，黑胡椒2克，葱姜水20毫升
制作步骤
- 第一步：牛里脊洗净切薄片，加生抽、蚝油、淀粉、盐、黑胡椒、葱姜水抓匀，打入鸡蛋搅拌上劲，腌制15分钟；胡萝卜、西芹洗净切细条，焯水后过凉沥干。
- 第二步：千张切成长15厘米、宽10厘米的片，铺在案板上，放腌好的牛肉片和一根胡萝卜条、西芹条，从一端卷成紧实的卷，边缘用少许淀粉水粘牢。
- 第三步：烧开水，将千张牛肉卷放入蒸屉，大火蒸8分钟取出；蒸好后淋上少许蒸出的汤汁，可根据喜好撒少许葱花提色。
这道菜的核心在于牛肉的腌制和卷制的紧实度，腌制时充分打入鸡蛋和葱姜水，能让牛肉更软嫩多汁；卷制时需用力均匀，避免蒸制时散开。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和牛肉的微腻，酒香与肉香交织，进一步提升用餐体验。
作为饭店的创新菜品，千张牛肉卷既保留了家常食材的亲切感，又通过精细的处理提升了菜品质感，适合家庭聚餐、朋友小聚等多种场景。#石家庄美食 #饭店创新菜 #千张牛肉卷 #家常新吃法